渝多福油条的标准做法_重庆食堂承包_食堂外包

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渝多福油条的标准做法

用料：

面粉 300克，清水 170~180克，酵母粉 5克，小苏打2克，食用油15克，盐 3克（喜欢咸就多放一点）

油条的做法：

1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。

2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团，因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入。

3、再放入15克食用油，将油揉进面团中。

4、将揉好的面团放入盆中盖上盖子，10分钟后，再揉一揉，然后重新盖上盖子坐等发酵。

5、发酵好的面团从盆中取出。

6、将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可。

7、用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软），然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度，300克面粉大约可以做12根油条。

8、将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松。取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。

9、拎着面片的两头抻长一点，大约在拉到26厘米长，再两手反方向拧一下。

10、直接放入烧到7、8成热的油锅中（擀面片之前就可以点火热油了）。

11、用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来。

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